Descrizione

Uvaggio: 100% Trebbiano.

Vendemmia: raccolta manuale in cassetta

Vinificazione: le uve, una volta diraspate, subiscono una fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox senza controllo della temperatura e con la presenza delle bucce fino al momento in cui si alzano le vinacce.
A seguire si svina la vasca e soltanto il vino fiore porta a termine la fermentazione alcolica, che prosegue ora in tonneaux ungheresi. Il vino rimane sulle proprie fecce con batonnage per circa un anno, durante il quale svolge anche la fermentazione malolattica.

Affinamento: il vino riposa in vasca per circa tre mesi prima di essere imbottigliato

Circa 800 bottiglie prodotte

12% Vol. Senza solfiti aggiunti – 0.75 lt

Caratteristiche organolettiche: si presenta di colore giallo dorato. Al naso è intenso e persistente con forti note balsamiche, fiori di campo, sentori di mandorla, zafferano, note speziate e molto minerale. In bocca è fresco, sapido, di corpo con una lunga persistenza.

Abbinamenti: ben si sposa con carni bianche, formaggi stagionati ed erborinati, e si può tranquillamente abbinare con piatti fusion di influenza asiatica.