Descrizione

Produzione: Miele monofloreale ottenuto a partire dal nettare dei fiori del castagno (Castanea Sativa), pianta molto diffusa nel territorio italiano in particolare nelle foreste alpine ed appenniniche. Rappresenta uno dei mieli monofloreali maggiormente prodotti nel nostro Paese, viene raccolto a quote superiori a 300 mt.

Caratteristiche organolettiche: Caratterizzato da un colore ambrato scuro con sfumature rossiccio-verdastre e consistenza liquida dovuta all’elevato contenuto in fruttosio. A livello gustativo si identifica come un miele intenso, tendenzialmente amaro e molto persistente. Cristalizza difficilmente.

Proprietà ed utilizzi: Grazie al suo elevato contenuto in sali minerali è particolarmente indicato per le malattie circolatorie, per le disfunzioni epatiche, come disinfettante per le vie urinarie e decongestionante delle vene emorroidali. La presenza di flavonoidi e polifenoli garantisce un’ottimo effetto antiossidante nei confronti dei radicali liberi. In cosmesi viene spesso usato come ingrediente per maschere e capelli; in cucina è ottimo in abbinamento con sapori forti e decisi come formaggi stagionati ed arrosti.